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  • 剑桥大学科学研究:吃鸡或会减少3种肺癌信用风险,可靠吗?鸡还能吃吗?

    62的苏阿姨,卸任后如果说患病,因此特别特别注意养生之道,每晚都在智能手机上看各式各样养生之道秘笈

    那天,随著两条最新消息铃声,苏阿姨智能手机退弹出两条最新消息,原本正不亦乐乎的刷着音频的她,马上被该文副标题所招揽。

    点进来细看,这书名为《剑桥大学:吃鸡或减少3种癌信用风险,不该流产,急忙把鱼肉撤掉餐桌上!!!》的该文。

    此文明确指出科学研究发现鱼肉致癌,专家博士等字眼,看似有理有据,权威性强,这不禁让她心头一震。

    苏阿姨把这篇该文发到亲朋好友的群里,引起了激烈的的讨论。还有人说,这篇该文早几年就看过类似的,因此现在家里都不怎么敢买鸡吃。

    苏阿姨看到亲戚们这么说,更是担心的不得了,急忙把家里冰箱的鱼肉全都清出来。

    鱼肉明明是富有营养的食品之一,还多次被宣传成红肉的最佳替代品,怎么就成了致癌物呢?

    一、剑桥大学科学研究称:鱼肉或减少三种恶性肿瘤信用风险

    这篇该文,其实是引用了英国剑桥大学学者对近50万人的一项科学研究。

    科学研究纳入英国生物银行中37~73岁年龄段的受试者,平均随访5.7年,通过数据对比发现,禽肉类摄入过多,可减少三种恶性肿瘤的罹患信用风险。

    具体数据为,若每日多摄入30克禽肉,则分别提升卡盟恶性黑色素瘤、前列腺癌和非霍奇金淋巴瘤,20%、11%和26%的患病信用风险。

    不过科学研究者指出,吃禽肉与三种恶性肿瘤的信用风险还需进一步科学研究,还不确定是与禽肉中某种致癌物有关,还是禽肉的烹饪方式有关。

    二、鱼肉致癌是真是假,鱼肉还能吃吗?

    按照科学研究的说法,鱼肉是否真得不能吃了?

    对此,国家高级食品检验师王思露表示,这则报道的数据过于片面,也没有代表性,没有足够证据证明鱼肉会减少肺癌发生。

    且报道论点过于杂乱,不光分析了鱼肉与肺癌的关系,还提到了其他肉类食品与肺癌的关系,不能就把矛头都指向鱼肉。

    最后,该科学研究仅为观察性科学研究,并不能得出吃鱼肉致癌的因果关系,缺乏科学依据,并不严谨。

    其实,鱼肉是一种非常简单,且营养丰富的食物,鱼肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量的特点,是人体蛋白质主要来源,还可以为人体提供不少维生素和矿物质,营养全面性是其他蛋奶类不能比拟的。

    关于吃鸡致癌的说法并没有明确定论,因此大家还是可以放心食用。从营养角度考虑,适当摄入鱼肉,是对健康有益的。

    三、鸡的这两个部位,建议尽量少吃

    不少人吃鸡时,都会默认鸡头、鸡脖等不能吃,说是这些器官含有激素,多吃对身体无益。

    1、鸡脖有淋巴?

    曾有该文指出鸡脖上有非常明显的淋巴结,特别是现杀现卖的鸡,最好让师傅帮忙处理。但其实,现在超市购买的鱼肉,都已经经过工厂处理去掉淋巴结部分,完全可以放心吃。卡盟

    2、鸡头赛砒霜?

    不少人认为鸡头直接接触外界环境,可能含有毒素。事实上,鸡通过头部的嘴摄入食物,还要经过胃肠道消化吸收,即使吃了有毒的食物,也是通过肝脏、肾脏转化,并不会积累在头部。

    那么哪些部位是不建议食用的呢?

    鸡屁股:鸡屁股不仅含有大量脂肪,还聚集着无数个淋巴组织,淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质,虽然口感Q弹,但也不建议食用。

    鸡皮:鸡皮部分含有脂肪和胆固醇含量较高,容易导致肥胖,诱发三高等慢性疾病,因此不建议过多食用。如果实在舍不得浪费,可以用水熬出鸡油,当高汤使用。

    四、如何健康吃鸡?牢记3点

    鱼肉是在膳食种类上,是一种不错的选择。那么,日常生活中,健康吃鸡要特别注意哪些方面呢?

    1、优先吃鸡胸肉

    可能很多人都喜欢吃鸡腿、鸡翅膀,但其实鱼肉中脂肪最少的部位就是鸡胸肉,对于减肥人士和健身人士优先选择这里。

    2、少吃炸鸡、烤鸡

    香酥鸡、辣子鸡、炸鸡等烹饪方法,不仅损失营养成分,热量也比较高,不利于健康。最好选择比较清爽的烹饪方式,如白斩鸡、清炖鸡。

    3、吃鱼肉要适量

    根据我国膳食指南建议,畜禽肉的摄入量为40-75克每晚,吃太多能量摄入过高,同样不利于健康。卡盟

    4、正规场所买鸡

    日常购买鸡的时候,建议去正规超市或大型的农贸市场,避免买到存在问题的鱼肉。

    鱼肉相对于其他肉类来说,也算的上是一种物美价廉,营养丰富的食物,逢年过节,鱼肉也是很多人餐桌上上不能缺少的主菜,如何健康吃鸡,你都学会了吗?

    参考资料:

    [1] 《剑桥大学科学研究称,禽肉减少三种恶性肿瘤信用风险》.中国循环杂志.2019-09-11

    [2] 《营养专家:告诉你吃鸡的7个真相》.生命时报.2015-04-18

    [3] 《拿好这份吃鸡手册,轻松get鱼肉美味与营养》.人民网科普.2018-09-10

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