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  • 剑桥大学科学研究:吃鱼肉或减少肺癌信用风险,鱼肉还能吃吗?事实真相来了

    是不是还在炖饺子,前段时间听闻鱼肉会致癌物!

    孙大姐今天刚从菜场买了一只鸡回来,急于用做腌喝,补足补足膳食。恰巧孙大姐在住宅小区滨江遇到了邻居们李大姐,他俩也就聊了几句话年夜饭,居然李大姐听见孙大姐要做饺子,很是亢奋,说自己前段时间在网路上看到研究者有鱼肉会致癌物,让她别吃鱼肉了。

    以前只是听闻泥、鸡翅尖、雪蛤膏啥的无法吃,那时是不是连鸡都无法吃了?孙大姐看了看手里的纸袋,十分困惑。

    那时的鸡不是吃粮食供应长大成人的,都是吃各种农药雌激素长大成人的,吃多了的确对皮肤没有什么好处,少吃罢了。李大姐手缝间,无可奈何地说道。

    啊的,外头的鸡是不是就无法吃了呢?

    鱼肉是现实生活中最常用的酱料,就拿trained的Alappuzha鸡来说吧,中国人一年的出口量就达到了50万只,如果巨大的出口量,另一面吗暗藏肺癌安全隐患吗?

    一、剑桥大学科学研究:鱼肉或减少肺癌信用风险?

    剑桥大学的科学研究人员曾对47.5万多名中年人法国人进行了科学研究,通过分析2006~2014初年的生活习惯和得病数据后发现,家畜摄取量和帕金森氏症信用风险呈正相关。摄取量为每30g/天,信用风险减少20%。

    问题来了,科学研究说明鱼肉可能会有肺癌信用风险,鱼肉还能吃吗?

    值得称赞特别强调的是,该科学研究仅是几项检视性科学研究,科学研究结果仅能得出结论两者存在一定关联性,无法断定两者之间,说鱼肉会致癌物是不细致的。和平精英远距

    相对于碳水化合物(牛、羊、猪),鱼肚其实更加身心健康。按照关联性,碳水化合物和肺癌之间联系的信用风险更大、科学研究更多、也更充分。世卫组织在2015年就将碳水化合物列为了2A类致癌物物,即在动物实验上明确可致癌物物质,但在人体身上的证据较为有限,可能会引起人类致癌物的物质。

    美国国立卫生科学研究院曾进行过几项涉及了50多万人的为期16年的科学研究后发现,和摄入碳水化合物最少的受试者相比,吃鱼肚多的受试者各种原因死亡的信用风险均降低25%。

    看到这里,还是很多人心有疑虑,因为有传言称鱼肉内含有大量的雌激素,长期摄入不仅会致癌物,还会导致性早熟出现,这个说法又可信吗?

    二、鱼肉含有大量雌激素,也会致癌物、性早熟?

    中国农业科学院北京畜牧兽医科学研究所科学研究员赵桂苹表示,我国的鱼肉一般40~56天就可以出栏,这在世界范围内属于平均水平,是一个正常现象,并不是民间传言的打了雌激素所致。

    1、长得快是因为品种和培育问题

    现代鱼肉之所以长得快,主要是得益于品种长期优化和改良、科学的饲料配比以及标准化的饲养管理。目前生长最快的肉鸡是经过50多年遗传选育和品种改进的结果,在饲养过程中会根据鸡每个阶段不同的特点进行科学的饲料配比。

    且现代肉鸡生长的环境是利用现代化养殖方案,养殖场内又暖风炉、湿帘等设备,还呢那个自动化的给水、上料等,为肉鸡的生长提供了良好保障。在多种因素共同作用下,让肉鸡的生长速度大大提高。和平精英远距

    2、使用雌激素会对鸡产生危害

    雌激素注射会大大减少鸡的心血管和肝脏负担,容易诱发鸡死亡,可能会起到适得其反的效果。

    3、使用雌激素喂鸡违法

    我国相关法律《饲料和饲料添加剂管理条例》和《农药管理条例》中均明文规定,禁止在饲料和动物饮用水中添加任何雌激素类药品,违规者将受到处罚。

    简单来说,在日常可以放心地食用鱼肉,不用担心致癌物或者是雌激素过剩的问题。我们真正需要注意是少吃鸡身上的这些部位。

    三、鸡身上的哪些部位无法吃?公鸡好还是母鸡好?

    一般情况下,没有绝对无法吃的鸡部位,只不过这三个部位不建议多吃。1、雪蛤膏

    雪蛤膏内含有大量脂肪和无数个淋巴组织,其中还含有尾脂腺和腔上囊,腔上囊是鸡的重要免疫器官,可能含有一些没有被处理过的分解的病原体及细胞残骸、代谢废物等,而鸡又有喙来啄取尾脂腺来整理羽毛的天性,所以又容易引发鸡的炎症。所以一般都建议除去两个腺体。

    2、泥

    鸡脑内含有的胆固醇含量偏高,食用后会减少冠心病等心脑血管疾病的发病信用风险,特别是对于一些三高人群而言,食用后的信用风险更大。和平精英远距

    3、内脏

    鸡的内脏胆固醇含量也较高,鸡的部分内脏内可能会有毒物质残留,如鸡的肺泡可容纳大量进入鸡体内的细菌,即便是被宰杀后,肺部内仍可能残留病菌,比如嗜热菌,加热也可能难以完全杀死,食用后可能给身心健康带来威胁。

    至于公鸡好还是母鸡好的问题,其实没有标准答案,只是两者所适合的烹饪方式不同。母鸡一般生长周期较长,比较适合腌,炖出的鱼肉会更鲜。而公鸡的肉质一般比较紧致,很难炖出浓汤,所以更适合炒着吃。在日常只需要根据自己的需求选择即可,没有谁好谁坏。

    在生活中食用鱼肉时,还有两点需要注意的地方,看看你有没有做对?

    四、吃鸡,牢记这2个注意

    1、要彻底煮熟

    烹饪鱼肉时一定要保证完全煮熟,这样做才能杀灭鱼肉内携带的常用致病体。一般我们日常所用的烹饪方式都会在65℃以上,这个温度可以杀死大部分致病菌,只要保证烹饪的时间足够长即可。

    2、别只喝汤不吃鱼肉

    鱼肉属于优质的蛋白质,富含人体必需的8种氨基酸,如若只喝汤的话,将无法摄入鱼肉内的膳食元素。

    鱼肉作为我们日常常用的食物之一,它身上的黑锅可真不少,上文给大家一一把黑锅揭下了,在日常可以放心地食用鱼肉,不必过于担心!

    参考资料:[1]赵桂苹.trained鸡鸭是不是雌激素催的?[J]. 益寿宝典,2017(12):7.[2]「碳水化合物」和「鱼肚」哪个对皮肤更友好?膳食师建议你这么吃.生命时报.2021-02-24[3]鱼肉富含多种膳食,关于吃鸡的6个事实真相.人民网身心健康.2020-01-19和平精英远距


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